ayam betutu makanan khas bali yang memiliki rasa yang khas

Ayam ialah bahan makanan yang dapat diolah dengan sekian banyak  cara. Menu ayam betutu khas Bali juga dapat dimasak dengan sekian banyak  cara. Salah satunya ialah dimasak dalam format kuah. Bumbu-bumbunya terasa dalam kuahnya yang segar dan lezat.

Bahan guna memasak ayam betutu pun mudah ditemui, sampai-sampai tak butuh repot mempersiapkannya. Perhatikan masing-masing tahap pembuatannya supaya sukses memasak sampai menyajikan. Bahan-bahan dan teknik membuat menu ayam betutu dapat dilihat di bawah ini.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Garam secukupnya
Minyak kelapa
4 batang serai yang dikeprek
2½ – 5 gelas air
1 sdt ketumbar sangrai dan terasi bakar
½ sendok teh merica hitam sangrai
4 butir kemiri sangrai
2 ruas jari jahe
2 ruas jari kencur
2 ruas jari kunyit bakar
2 ruas jari lengkuas
6 cabai rawit merah
6 cabai rawit hijau
10 cabai merah keriting
7 siung bawang putih
12 butir bawang merah
4 eksemplar daun jeruk purut
1 sdm irisan gula merah
Cara Membuat Ayam Betutu Kuah:

Cucilah ayam sampai bersih.
Buatlah bumbu ulek kasar yang terdiri dari ketumbar, terasi bakar, kemiri, merica, jahe, lengkuas, kunyit, dan kencur. Campurkan seluruh cabai dan bawang ke dalamnya dan ulek kasar. Setelah itu, tambahkan gula merah dan daun jeruk supaya wangi.
Berilah tidak banyak minyak kelapa pada bumbu ulek kasar dan aduk sampai merata.
Ketiga, lumuri ayam yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis serta garam. Diamkan sampai 15 menit.
Letakkan ayam yang telah dimemarkan ke dalam panci. Tambahkan pun serai yang dikeprek.
Lumuri ayam dengan bumbu ulek secara merata hingga bagian rongga perutnya.
Tuanglah air sampai semua bagian ayam terendam. Masaklah dengan api besar hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan volume api dan tunggulah 1,5 hingga 2 jam hingga bumbu meresap.
Angkat ayam andai air sudah menciut dan tersisa sedikit.
Sajikan bareng sambal matah, bawang goreng, dan kacang goreng.